料理王国ウェブマガジンにて、MAZディレクターのヴィルヒリオ・マルティネスとMAZ を特集していただきました。
全3回にわたり、ヴィルヒリオが考える現代ガストロノミーの意義や、彼が手掛けるプロジェクトの根底にある考え方、想いやこだわりについて書かれています。
8月8日に初回の記事が公開されました。ぜひご覧くださいませ。
※中編（8月15日公開）、後編（8月22日公開）を8月25日に追加しました。
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ペルーから発信。ヴィルヒリオ・マルティネス氏の新しいガストロノミー【中編】研究機関「マテル・イニシアティバ」とアンデス山中のレストラン「ミル」