MAZ
2022 GRAND
OPENING
スタッフ募集
キッチン、サービス、レセプショニスト

“Afuera hay mas”

大地と海の風景がテーブルを彩る
古代から続く人々の物語と
新たな眼差しで研究された生態系

アンデス山脈、海抜4000メートルで芽生えた我々のビジョンは、
国境を越えて種を蒔き、日本でその可能性を芽吹かせる

CONCEPT

MAZは、南米ペルーのCentralのシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスと彼の主催するリサーチ機関であるMater Iniciativa(マテル・イニシアティバ)の手によってデザインされた、東京におけるあらたな美食レストランです。
ユニークなコンセプトの料理を通じて、ペルーの生物多様性や文化、生態系の重要性を紹介してきたヴィルヒリオ。そのヴィルヒリオの世界観とMaterのモットーである "Afuera hay mas"(外にはもっとある)にインスパイアされたMAZは、この新しい場所で、ペルーの風景や食材の文化的・生態的知識をベースに、新しいガストロノミー体験を提案します。

TEAM

文化を理解し、好奇心を持ち、交流することへの飽くなき欲求。ヴィルヒリオのビジョンから生まれ、成長したMaterの手法と哲学。そこで経験を積み、成長したチームメンバー。彼らの手によって、ガストロノミーには文化を保存し、影響を与える力がある、というMaterの哲学がペルー国外へと広がっていきます。ペルーと日本の生物多様性、人々、芸術、文化の重要性を理解し、これらの要素を深い美食体験へと還元できる卓越したチームの手によってMAZは支えられています。

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EXPERIENCE

世界を垂直に見たとき、私たちの土地の異なる標高が、風景、自然、人々、そして
それらの間に特別な力学を生み出していることがわかります。
他の土地でも、
それと類似した法則を見出すことができます。
私たちは旅を通じてそれらを発見し、認識していきます。

  • VERTICAL EXPERIENCE

    9つの異なる高度の旅

    22,000
    tax incl. 24,200
  • VEGETABLE VERTICAL WORLD

    9つの異なる高度を持つ野菜のメニュー

    22,000
    tax incl. 24,200
  • DRINK

    お料理に合わせたペアリングコース

    MAZ PAIRING

    ペルーから始まり、世界中の最高の産地のワインや
    アルコールを巡る旅

    14,500
    tax incl. 15,950
    EXPERIENCE AND SENSES

    ネクター、インフュージョンなどのお料理に合わせた
    ノンアルコールペアリング

    9,500
    tax incl. 10,450

別途サービス料10%を頂戴しております

ACCESS

住所
〒102-0094 東京都千代田区紀尾井町1番3号
東京ガーデンテラス紀尾井町3F  Google Mapを開く
東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分
東京メトロ「永田町駅」9a出口直結
電話番号 03-6272-8513 (15:00-17:00)
メール info@maztokyo.jp
営業時間 17:00〜23:00
定休日 火曜日
席数 20席
クレジットカード VISA、MASTER、AMEX、JCB、DINERS