“Afuera hay mas”
大地と海の風景がテーブルを彩る
古代から続く人々の物語と
新たな眼差しで研究された生態系
アンデス山脈、海抜4000メートルで芽生えた我々のビジョンは、
国境を越えて種を蒔き、日本でその可能性を芽吹かせる
CONCEPT
MAZは、南米ペルーのCentralのシェフでありディレクターでもあるヴィルヒリオ・マルティネスと彼の主催するリサーチ機関であるMater Iniciativa（マテル・イニシアティバ）の手によってデザインされた、東京におけるあらたな美食レストランです。
ユニークなコンセプトの料理を通じて、ペルーの生物多様性や文化、生態系の重要性を紹介してきたヴィルヒリオ。そのヴィルヒリオの世界観とMaterのモットーである "Afuera hay mas"（外にはもっとある）にインスパイアされたMAZは、この新しい場所で、ペルーの風景や食材の文化的・生態的知識をベースに、新しいガストロノミー体験を提案します。
TEAM
文化を理解し、好奇心を持ち、交流することへの飽くなき欲求。ヴィルヒリオのビジョンから生まれ、成長したMaterの手法と哲学。そこで経験を積み、成長したチームメンバー。彼らの手によって、ガストロノミーには文化を保存し、影響を与える力がある、というMaterの哲学がペルー国外へと広がっていきます。ペルーと日本の生物多様性、人々、芸術、文化の重要性を理解し、これらの要素を深い美食体験へと還元できる卓越したチームの手によってMAZは支えられています。
EXPERIENCE
世界を垂直に見たとき、私たちの土地の異なる標高が、風景、自然、人々、そして
それらの間に特別な力学を生み出していることがわかります。
他の土地でも、
それと類似した法則を見出すことができます。
私たちは旅を通じてそれらを発見し、認識していきます。
別途サービス料10％を頂戴しております
ACCESS
［マス］
| 住所 |
〒102-0094 東京都千代田区紀尾井町1番3号
東京ガーデンテラス紀尾井町3F Google Mapを開く
東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分
東京メトロ「永田町駅」9a出口直結 |
|---|---|
| 電話番号 | 03-6272-8513 （12:00-15:00） |
| メール | info@maztokyo.jp |
| 営業時間 | 17:00〜23:00 |
|---|---|
| 定休日 | 火曜日 |
| 席数 | 20席 |
| クレジットカード | VISA、MASTER、AMEX、JCB、DINERS |